¿Te atreves con el sabor ahumado y picante del famoso Pollo de la Abuela Li de Liaocheng?

Liaocheng, una ciudad enclavada en la provincia china de Shandong, es conocida por su rica historia y tradiciones culinarias únicas. Entre los platos que han conquistado paladares a lo largo y ancho de China, destaca el “Pollo de la Abuela Li”, una receta ancestral que ha sido transmitida de generación en generación. Su nombre evoca imágenes de una abuela amable y experta cocinera, compartiendo su secreto mejor guardado con quienes se atreven a probarlo.

Este plato, más allá de ser simplemente pollo asado, es un viaje sensorial a través de aromas y sabores que reflejan la esencia misma de Liaocheng. El pollo, tierno y jugoso por dentro, presenta una piel crujiente y dorada gracias a su cocción a fuego lento sobre brasas de leña.

La magia del Pollo de la Abuela Li radica en la mezcla perfecta de especias y condimentos que le confieren un sabor ahumado, picante y ligeramente dulce. Cada bocado es una explosión de texturas y aromas, donde el pollo se funde con la salsa picante y pegajosa que lo acompaña.

Desentrañando los Secretos del Pollo de la Abuela Li:

Ingredientes:

1 pollo entero (aproximadamente 1,5 kg)
2 cucharadas de jengibre fresco rallado
3 dientes de ajo machacados
1 cucharadita de pimienta Sichuan en grano
½ cucharadita de clavos de olor
½ taza de salsa de soja
¼ taza de vino chino Shaoxing (o vino seco de Jerez)
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de aceite de sésamo
1 cebolla grande cortada en rodajas
Cilantro fresco picado para decorar

Preparación:

Marinado: En un bol grande, mezclar el jengibre rallado, los ajos machacados, la pimienta Sichuan en grano, los clavos de olor, la salsa de soja, el vino Shaoxing y el azúcar moreno. Introducir el pollo en la mezcla y dejar marinar durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche.
Preparación: Calentar el aceite de sésamo en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Sellar el pollo por todos lados hasta que esté dorado.
Cocción lenta: Retirar el pollo del wok y añadir las cebollas en rodajas. Sofreír durante unos minutos hasta que estén blandas. Agregar el pollo de nuevo al wok junto con la marinada restante. Tapar y cocinar a fuego lento durante 45-60 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y bien cocido.
Salsa final: Retirar el pollo del wok y dejar reposar durante unos minutos. Colar la salsa de cocción en un cazo pequeño y reducir a fuego lento hasta que espese ligeramente. Devolver el pollo al wok con la salsa espesada.
Presentación: Servir caliente decorado con cilantro fresco picado.

Consejos:

Para un sabor más ahumado, se puede cocinar el pollo sobre brasas de leña en lugar de usar un wok o sartén.
Añadir chile rojo en polvo a la marinada para un plato más picante.
El Pollo de la Abuela Li se puede servir con arroz blanco, fideos chinos o verduras salteadas.

Una experiencia culinaria inolvidable

Más allá de su sabor excepcional, el Pollo de la Abuela Li representa una tradición culinaria que ha perdurado a lo largo del tiempo. Cada bocado es un homenaje a la abuela Li y su sabiduría en la cocina, invitándonos a experimentar un plato único que combina sabores clásicos con técnicas ancestrales.

Si te encuentras en Liaocheng, no pierdas la oportunidad de probar este delicioso plato.